中药芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。采制全草鲜用，用时采集。
植物形态一年生草本，高20～60cm，全株光滑无毛，有强烈香气。根细长，圆锥形。茎直立，有条纹。
基生叶1～2回羽头全裂，裂片广卵形或楔形，边缘深裂或具缺刻，叶柄长3～15cm;茎生叶互生，2～3回羽状细裂，最终裂片线形，全缘。
复伞形花序顶生;无总苞;伞幅2～8;小总苞片线形;伞梗4～10;花小，萼齿5，不相等;花瓣5，白色或淡红色，倒卵形，在小伞形花序外缘的花具辐射瓣。双悬果近球形，光滑，果棱稍凸起。花期4～7月，果期7～9月。 全国各地有栽培。
芫荽的功效
性味性温，味辛。
芫荽的作用
发表透疹，健胃。用于麻疹初期不易透发、食滞胃痛、痞闭。
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